L'été approche à grands pas, et avec lui, l'envie de repas légers, frais et nutritifs. Les soupes glacées sont idéales pour vos repas estivaux, alliant fraîcheur et saveurs. Elles permettent de profiter des légumes et fruits de saison tout en mangeant sainement. Que vous soyez amateurs de gaspacho, de velouté froid ou de soupe glacée, vous trouverez ici des recettes pour satisfaire vos papilles et vous aider à rester en forme.
Le classique gaspacho tomate
Le gaspacho est sans doute la soupe froide la plus célèbre au monde. Originaire d'Andalousie, cette recette espagnole est un véritable concentré de saveurs.
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Ingrédients :
- 6 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Préparation :
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- Pelez et épépinez les tomates. Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux.
- Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux.
- Émincez l'oignon et l'ail.
- Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, l’huile d'olive et le vinaigre.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servez bien frais, décoré de feuilles de menthe.
Ce gaspacho tomate est parfait pour un repas léger et rafraîchissant, apportant une touche de fraîcheur bienvenue lors des chaudes journées d'été.
Le velouté concombre menthe
Pour une alternative encore plus fraîche, essayez le velouté froid de concombre à la menthe. Cette soupe est idéale pour ceux qui recherchent un plat à la fois léger et désaltérant.
Ingrédients :
- 2 concombres
- 200 g de yaourt grec
- 1 bouquet de menthe
- 1 gousse d’ail
- 1 citron
- Sel et poivre
Préparation :
- Épluchez les concombres et coupez-les en gros morceaux.
- Mixez les concombres avec le yaourt grec, l’ail et le jus du citron.
- Ajoutez les feuilles de menthe et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
Le velouté concombre menthe est une recette soupe idéale pour repas d'été, alliant la fraîcheur du concombre et la fraîcheur de la menthe pour une expérience gustative unique.
Le gaspacho melon menthe
Les soupes froides ne se limitent pas aux légumes. Les fruits peuvent également être mis à l'honneur dans des recettes originales et savoureuses. Le gaspacho melon menthe est une option sucrée qui ravira vos papilles.
Ingrédients :
- 1 melon bien mûr
- 1/2 concombre
- 1 citron vert
- 1 bouquet de menthe
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez le melon en deux, retirez les graines et récupérez la chair.
- Épluchez le demi-concombre et coupez-le en morceaux.
- Mixez la chair du melon avec le concombre, le jus du citron vert et le miel.
- Ajoutez les feuilles de menthe et mixez jusqu'à obtenir une soupe lisse.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
Ce gaspacho melon menthe est une recette délicieusement rafraîchissante et sucrée, parfaite pour les repas estivaux.
Le velouté de chou-fleur au lait coco
Le chou-fleur est un légume souvent sous-estimé, mais il peut être la base d'un velouté froid très gourmand et original. Associé au lait de coco, il apportera une touche exotique à votre menu.
Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 400 ml de lait de coco
- 1 bouillon de légumes
- Sel, poivre et curry
Préparation :
- Coupez le chou-fleur en fleurettes et épluchez les pommes de terre.
- Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre, puis recouvrez de bouillon de légumes.
- Laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
- Mixez les légumes avec le lait de coco jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de curry.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Le velouté de chou-fleur au lait coco est une recette créative et savoureuse, idéale pour varier les plaisirs tout en restant léger.
Le gaspacho de pommes de terre et légumes verts
Le gaspacho peut également se décliner avec des légumes verts et des pommes de terre pour un repas plus consistant tout en gardant cette délicieuse note de fraîcheur.
Ingrédients :
- 2 pommes de terre
- 2 concombres
- 1 poivron vert
- 1 poignée d'épinards frais
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Épluchez les concombres et coupez-les en morceaux.
- Épépinez le poivron vert et coupez-le également en morceaux.
- Mixez les pommes de terre cuites, les concombres, le poivron, les épinards frais et l'ail jusqu'à obtenir une soupe lisse.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et l'huile d'olive.
- Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
Ce gaspacho de pommes de terre et légumes verts est une option nourrissante et équilibrée pour vos repas estivaux.
Conclusion : La fraîcheur au cœur de vos repas estivaux
En résumé, les soupes glacées sont une option idéale pour vos repas d'été. Elles sont non seulement rafraîchissantes et légères, mais aussi une excellente façon de consommer des légumes et des fruits de saison. Que vous optiez pour un gaspacho classique, un velouté froid ou une soupe glacée sucrée, ces recettes vous permettront de varier les plaisirs tout en prenant soin de votre ligne. Alors, n'attendez plus pour intégrer ces savoureuses recettes de soupes froides à votre alimentation estivale!
